“一种鱼面及其生产方法”（中华人民共和国国家知识产权局发明专利号：200710005020.8）所核爆的鱼面和目前在市场流行的鱼面，如云梦鱼面，福建鱼面，浙南鱼面有着不同的特征。
专利技术鱼面生产出来的鱼面是鲜湿鱼面产品，最大限度地保留了鱼肉的风味、营养及良好的口感，烹调十分方便；而后者为干面，不但鱼肉含量不及前者，且对鱼肉的营养成分和风味造成圈套流失。
本发明专利生产流程如下——
鲜鱼清洗分割——清水漂洗鱼肉－－采肉机采出纯净鱼肉——斩拌机制备鱼胶——加配料混合搅拌置备鱼面浆——鱼面煮面定型定型机加热定型——冷却——沥水——计量真空包装——产品冷藏
鱼面生产工艺技术有如下特点——
1、利用天然香辛味除去鱼腥味，而双保留和突出鱼肉固有风味；
2、筛选确定的鱼面配方，既能较好保留鱼的营养成分，又具有良好的口感；
3、能利用低档鱼类加工同高档食品，生产成本低，有着良好的社会效益和经济效益；
4、其关键设备煮面定型机等系自行研发，结构简洁，运行可靠且又易于掌握操作技术。
本发明生产的鱼面，有着良好的市场前景——
首先，从人们追求健康食品的角度看，鱼面是集健康、营养、美味于一体的新型食品，它的发明不仅填补了国内食品空白，也迎合了人们这一追求的潮流。
其次，从人们对食鱼的认识看，众所周知，鱼肉具有高蛋白、含EPA、DHA高度不饱和脂肪酸、维生素和微量元素，有着很好的保健养生作用。然而因为鱼的腥味重和骨刺多，使不少人想吃鱼而不敢下箸，只能望鱼兴叹，而鱼面则为人们吃鱼消除了这些障碍。
第三、鱼面更加优胜于其它鱼糜制品如鱼丸、鱼糕等，其可作为营养丰富齐全的主食供人们享用，鱼丸、鱼糕则只可作为菜肴，其消费量自然远远不及鱼面。
第四、鱼面利用低档鱼肉生产，在保留鱼味及其营养价值前提下，又降低生产成本，从而成为大众消费品。从目前市场上流行的新一代高档方便面乌冬面比较，200克/包的乌冬面商场售价在3.5－8.0元之间，而鱼面的市场零售价在5.5－6.0元/包之间，在占有价格优势下，企业有着较大的利润空间。
鱼面既是集健康、营养、美味于一体的新型食品，且又是老少皆宜的大众消费食品。
本产品2007年投入市场，立即赢得消费者普遍赞誉。 |
